我是老张，这一锅还愿游戏里的锅，是咱老菜馆出了名的“爆锅”大户。 那天在老张家，有个叫阿强的后生，手里攥着五百块钱，跟老板说这钱够给家里盖个新房了。我一看这钱数，那是真金白银的硬通货。可老张这人，跟他家那老母鸡似的，就是倔。往常他奶奶劝他，今儿个他爹劝他，今儿个又不让下，老张像头憋气的旱鸭子，硬要抢着往灶台前的地摊上坐。
我心想，这买卖挺好，人 แรง。结了，人必不浪费。 那会儿正是大旱，地里的庄稼快枯了，隔壁村人都去抢粮吃，只有咱这老张家，硬是守着几亩薄田，还拉着全村人跟着“还愿”。我懂，这不仅是演戏，这是命。可老张那小子，嘴硬得像头牛，前脚刚坐稳，脚一滑，就听到灶膛里“轰隆”一声，像是开了锅。 锅里的水，那是刚烧好的一锅红油翻滚。锅底的铁，那是烧得透亮的。老张这锅，咋就泼出来了？ 我蹲下身，刚想伸手去捞，那锅底的铁，烫得我手背直发麻。
那锅里的油，不是一般/平平的油，那是加到了半截的猪油，又拌了几块麻油，再拌了半杯陈醋，最终撒了半把黑胡椒，最终还翻了个面儿，看着油色红亮，闻着那股子子酱爆的香味，老张这才从凳子上爬起来，拍了拍衣角上的泥，一脸“没事吧没事吧”的样子，刚要讲话。 我一低头，看到那锅底，油花四溅，黑的白的混在一起，像是一锅被打翻的墨汁。
那锅里的水，也是热的，那是刚熬好的肉汤，带着股子孜然味儿。
那锅底的铁，早就被这滚烫的油烫出了个坑，里面还压着几块压不实的肉。老张这时候，眼神飘忽，嘴里还念叨着“这火候正好”，说着说着，手一抖，那锅就往下泄了。 那锅里的油，顺着锅沿“哗啦”一下全流了出来，直冲我脚边。
那流出来的油，黑乎乎的，带着那股子子酱爆的味儿，混着那滚滚的热气，把老张家的堂屋给熏得慌。
那锅底的铁，也烫得了得，老张赶紧用抹布一擦，擦得油光发亮。可那油，还是顺着锅沿流下来了。 那锅里的肉，也是红的，那是刚出锅的，热气腾腾。
那汤，也是热的，带着那股子子味儿。
那锅底的铁，早就被烫出了个深坑，里面还压着几块压不实的肉。老张这时候，眼神飘忽，嘴里还念叨着“这火候正好”，说着说着，手一抖，那锅就往下泄了。
那锅里的油，顺着锅沿“哗啦”一下全流了出来，直冲我脚边。
那流出来的油，黑乎乎的，带着那股子子酱爆的味儿，混着那滚滚的热气，把老张家的堂屋给熏得慌。 那锅底的铁，也烫得了得，老张赶紧用抹布一擦，擦得油光发亮。可那油，还是顺着锅沿流下来了。
那锅里的肉，也是红的，那是刚出锅的，热气腾腾。
那汤，也是热的，带着那股子子味儿。
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那锅里的肉，也是红的，那是刚出锅的，热气腾腾。
那汤，也是热的，带着那股子子味儿。
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